Yaş pastanın pandispanyası (keki) için malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı mısır nişastası
Yaş pastanın kreması için malzemeler
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
Yaş pastanın ganajı (süs sosu) için malzemeler
- 400 ml sıvı krema
- 400 gram kuvertür çikolata
6 Kişilik Yaş Pasta Yapılışı
Yumurtaları ve sıcak suyu yüksek derecede mikserde karıştırın. Yumurtalar köpürmeye başladığı zaman şekeri yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yumurtalar kabarıp açık renk aldığında karıştırmayı bırakın.
Ayrı bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu yumurtaya yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Kelepçeli kabın altına yağlı kağıt yerleştirip içine bir pasta çember yerleştirin. Sonra hazırladığınız harcı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Pandispanya kızarıp ortası kabarınca fırından alın ve soğumaya bırakın.
Sıra ganaj yapımında: Sıvı kremayı ocağa alıp kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Kremayı ocaktan alıp çikolatanın yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata eridikten sonra diğer yarısını oldukça ince bir şekilde parçalayın ve içine katın. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Oda ısısına geldiği zaman dolaba koyu ve bir gece bekletin.
Sıra kremasına geldi: Tencerenin içine toz şeker, nişasta ve unu koyup karıştırın. Üzerine sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonra yumurta sarısınıda ekleyin ve karıştırın. Ardından ocağın altını yakın orta ateşte koyu renk alıncaya kadar karıştırın. Krema koyulaştığı zaman tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Göz göz olmaya başlayınca ocağın altını kapatın. Krema hala sıcakken üzerini streç film ile kaplayın. Oda sıcaklığına geldiği zaman kremayı buzdolabına koyup bir gece bekletin. Beklettikten sonra bir paket kremayı çıkarıp üzerine ekleyin ve 5 dakika boyunca karıştırın.
Sıra birleştirmeye geldi: Pandispanyayı üç eşit parçaya bölün. İlk katını sütle ıslatın ve kremayı sürün. Üzerine istediğiniz meyveleri dilimleyip koyabilirsiniz. Ardından diğer katı koyun ve biraz sütle ıslatıp krema sürün. Yine aynı şekilde dilimlenmiş meyve koyabilirsiniz. Ardından son katı da koyun ve ganajı sürmeye başlayın. Ganajı düzgün ve güzel şekilde sürdükten sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
