Vişneli cheesecake, geleneksel cheesecake tarifinin meyve ile zenginleştirilmiş ve ferahlatıcı bir versiyonudur. Klasik kremalı yapısı ve üzerine yerleştirilen vişne sosuyla, hem göz doldurur hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu cheesecake, özel günler ve misafirlerinizi ağırlamak için mükemmel bir tercihtir.
Kıvamı ve lezzetiyle hem cheesecake severleri hem de vişne tutkunlarını mest edecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hafif ekşi, yoğun kremalı ve tatlı vişne birleşimiyle, her dilimi ziyafete dönüşecek. Evde kolayca hazırlanabilen bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı alternatifi sunduğu için oldukça popülerdir. Şimdi, bu muhteşem tatlıyı nasıl hazırlayacağınızı adım adım inceleyelim.
Yazı İçeriği
Malzemeler
- 200 gram bisküvi (petibör veya kepekli bisküvi)
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 400 gram krem peynir
- 200 gram labne peyniri
- 150 gram toz şeker
- 3 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 250 ml krema
- 300 gram vişne (taze veya dondurulmuş)
- 100 gram toz şeker (vişne sosu için)
- 1 tatlı kaşığı nişasta (vişne sosu için)
- 2 yemek kaşığı su (vişne sosu için)
Vişneli Cheesecake Nasıl Yapılır?
- Fırını 160 dereceye (ördek) ısıtın.
- Bisküvileri mutfak robotunda ince ömür, un haline getirin. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı, kelepçeli bir kalıbın tabanına sıkıca bastırın. Kalıbı fırına alın ve 10 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Bir kasede krem peynir, labne peyniri ve toz şekeri bir mikserle çırpın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Krema ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya getirin.
- Elde ettiğiniz karışımı bisküvi tabanın üzerine dökün ve spatula ile düzgün bir şekilde yayın.
- Cheesecake’i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Piştikten sonra fırını kapatıp, cheesecake’in fırında 1 saat soğumasını bekleyin.
- Bu süre zarfında vişne sosunu hazırlayın. Bir tencereye vişne, toz şeker ve suyu ekleyin. Kısık ateşte kaynatın.
- Nişastayı az miktarda su ile karıştırıp, kaynayan vişnelere ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Cheesecake’i fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin.
- Soğuyan cheesecake’in üzerine vişne sosunu dökün ve dilimleyerek servis edin.
Bu Tarif Kaç Kişilik?
Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik bir cheesecake üretmektedir. Misafirlerinize veya ailenize bu lezzetli tatlıyı ikram edebilirsiniz.
Tarifi Hazırlamanın Püf Noktaları
Kenarların Dikkatli Hazırlanması: Cheesecake’iniz için en iyi sonucu almak istiyorsanız, tabanının yanında vişneleri yerleştirmek için kenarları dikkatlice hazırlayın. Tabakla uyumlu olacak şekilde, tabanın dışına taşmamasına özen gösterin.
Güzel Bir Kıyma: Cheesecake tabanı için kullandığınız bisküvilerin iyice ufalanmış olması önemlidir. Bisküvileri mutfak robotu kullanarak toz haline getirebilirsiniz. Böylece daha homojen bir karışım elde edersiniz.
Yağın Kullanımı: Bisküvi karışımına ekleyeceğiniz tereyağının eritilmiş olması, karışımın daha iyi birbirine yapışmasını sağlar. Yağın sıcaklığı da önemlidir; çok sıcak olmamalıdır, soğumaya bırakılmış olanı tercih edin.
Krema Peynirinin Oda Sıcaklığı: Cheesecake yaparken kullanacağınız krem peynirinin oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Bu, karışımın daha pürüzsüz olmasını sağlar ve pürüzsüz bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
Şekerin Tam Oranı: Cheesecake’in tatlılığını ayarlamak için şeker miktarını dikkatli bir şekilde belirleyin. Kullandığınız vişnelerin ekşiliği ile şeker miktarı arasında bir denge kurmak önemlidir.
Sıkı Bir Karışım: Karışımın iyice çırpılması, cheesecake’in pürüzsüz olmasını sağlayacaktır. Çırparken havayı fazla sıkıştırmamaya dikkat edin; aşırı çırpma cheesecake’in kabarmasına yol açabilir.
Daha İyi Pişirme İçin Su Banyosu Kullanımı: Cheesecake’iniz pişerken kabarması ve çatlamaması için su banyosunda pişirin. Fırın tepsisine sıcak su koyarak cheesecake’i daha dengeli bir sıcaklıkta pişirebilir ve güzel bir doku elde edebilirsiniz.
Soğutma Süreci: Cheesecake piştikten sonra fırından çıkarıldığında, oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca bekleterek soğumasını sağlayın. Bu, tatların daha iyi oturmasını sağlar.
Vişne Sosunun Doğru Hazırlanması: Vişne sosunu hazırlarken vişnelerin tazeliğine dikkat edin. Dondurulmuş vişne kullanırsanız, sosu hazırlamadan önce mutlaka çözdürün. Sosu pişirirken şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
Süslemeler: Cheesecake’inizi servis etmeden önce vişne sosuyla süsleyebilir ve taze vişnelerle dekoratif bir görünüm kazandırabilirsiniz. Ayrıca üzerine çırpılmış krema eklemek, lezzet ve sunum açısından zengin bir alternatif olur.
Afiyet olsun.
