Yazı İçeriği
Malzemeler
Keki için:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un (elenmiş)
- 2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı süt (kakaolu kek hamuru için)
- 2-3 yemek kaşığı kakao (25 g)
- 1 kavanoz vişne konservesi = 300 gram net ağırlığı
Kreması için;
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır/buğday nişastası
- 1 paket vanilya veya 1 adet çubuk vanilya özü
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 litre süt
- 100 gram yumuşak tereyağ
Üzerine:
- 1 kutu sıvı krema
- 160 g bitter çikolata
Tuna Dalgası Pastası Nasıl Yapılır?
- Pastamızın yapımına önce keki ile başlayalım. Kek için, ilk önce bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri koyarak, yaklaşık 10 dakika boyunca kabarana kadar iyice çırpalım.
- Süt ve sıvı yağ eklenir ve kısa bir süre çırpmaya devam edilir.
- Elemeden geçirilmiş un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek bir kez daha çırpılır.
- Büyük dikdörtgen borcam, minimum miktarda sıvı yağ ile yağlanır ve kek hamuru borcamın her tarafına eşit kalınlıkta olmak üzere 2/3 oranında yayılır.
- Kalan kekin içine süt ve kakao eklenir, çırpılır ve elde edilen karışım beyaz kekin üzerine rastgele serpilir. Bu aşamada, eşit dağılım sağlamaya dikkat etmeliyiz.
- Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneler yerleştirilir, biraz bastırılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kek iyice kabarana dek yaklaşık 30 dakika süreyle pişirilir. Kürdan testi uygulayabilirsiniz. Benim kekim 30 dakikada pişti. Pişen kekin soğuması için beklenir.
- Muhallebi hazırlamak için bir tencereye un, nişasta, vanilya, toz şeker ve süt eklenir, ardından karıştırılır.
- Tencere, ocağa yerleştirilerek aşırı yüksek ateşte değil, karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirilir.
- Muhallebi piştikten sonra farklı bir kaseye aktarılır ve streç film, muhallebiye temas edecek şekilde üzerine yerleştirilip soğumaya bırakılır.
- Muhallebi soğuduktan sonra üstüne tereyağı ilave edilir ve mikserle karıştırılır.
- İlk sıcaklığı çıkan kekin üzerine muhallebi dökülür ve spatula ile yayıldı.
- Ganaj hazırlamak için krema ısıtılır, ardından içerisine çikolata eklenerek çikolatanın erimesi için karıştırılır. Elde edilen ganaj pastanın üzerine dökülür ve çikolata hafif donmaya başladığında, bir aparatla dalga deseni oluşturulur. Zaman zaman şekil verme işlemi tekrarlanarak, şekillerin daha belirgin hale gelmesi sağlanır.
- Pastamız, enfes bir tatla yenmeye hazır.
Afiyet olsun.
