Sütlü Zerde Tarifi

Sütlü zerde, Osmanlı mutfağından günümüze kadar geleneksel tatlılarımızdan biridir. Hafifliği ve hoş kokusuyla sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlı, özellikle özel günlerde veya yemek sonrası tatlı olarak tercih edilir. Sütlü zerde, klasik zerde tatlısının sütle buluştuğu yumuşak ve kremamsı bir lezzet sunar. Bu yazıda, hem kolay hem de tam kıvamında bir sütlü zerde tarifi hazırladık. Adım adım anlatımı takip ederek evinizde harika bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Sütlü Zerde İçin Gerekli Malzemeler

Sütlü zerde yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve mutfağınızda her zaman bulunabilecek türden:

• 1 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı safran veya zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• Süslemek için dolmalık fıstık, kuş üzümü veya nar taneleri

Sütlü Zerde Nasıl Yapılır?

Aşağıdaki adımları takip ederek tam kıvamında bir sütlü zerde hazırlayabilirsiniz.

Pirinçleri Hazırlayın
Öncelikle, pirinçleri bol suyla birkaç kez yıkayın. Bu işlem, pirinçteki fazla nişastayı temizleyerek tatlının daha berrak olmasını sağlar. Ardından, pirinçleri süzün ve bir kenara alın.

Pirinci Pişirin
Büyük bir tencereye 4 su bardağı suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya yıkanmış pirinçleri ekleyin. Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Pirinçler şeffaf bir görüntü aldığında yeterince pişmiş demektir.

Safranı Hazırlayın
Bir çay bardağı sıcak suya safranı ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Safranın aroması ve rengi suya geçtiğinde, bu karışımı tatlıya eklemek için hazır hale gelir. Eğer safran yerine zerdeçal kullanıyorsanız, doğrudan tatlıya ekleyebilirsiniz.

Sütü ve Şekeri Ekleyin
Pirinci pişirdiğiniz tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Bu aşamada tatlının sütle buluştuğu o kremamsı doku ortaya çıkar.

Nişastayı Hazırlayın
Bir kâsede 1 yemek kaşığı nişastayı biraz su ile açarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Nişasta, tatlının kıvamını bağlayarak hafif yoğun bir yapı kazandırır.

Safran ve Gül Suyunu Ekleyin
Safranlı suyu ve isteğe bağlı olarak gül suyunu tencereye ekleyin. Bu aşama, tatlının kendine özgü aromasını kazanmasını sağlar. 5-10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Sütlü Zerdeyi Sunuma Hazırlama

Tatlıyı hazırladıktan sonra sıcakken kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında birkaç saat soğutun. Servis etmeden önce dolmalık fıstık, kuş üzümü veya nar taneleriyle süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.

Sütlü Zerde İpuçları

• Safran Seçimi: Gerçek safran kullanımı, tatlınıza eşsiz bir aroma ve renk katar. Ancak daha ekonomik bir seçenek arıyorsanız zerdeçal da iyi bir alternatif olabilir.
• Gül Suyu: Eğer gül suyu aromasını seviyorsanız, mutlaka tatlıya ekleyin. Gül suyu, sütlü zerdenin geleneksel lezzetini tamamlar.
• Tatlılık Ayarı: Daha az şekerli bir tatlı tercih ediyorsanız, şeker miktarını yarım su bardağına düşürebilirsiniz.

Sütlü Zerde Tatlısının Püf Noktaları

• Pirinçlerin iyice pişmesi tatlının lezzetini artırır. Pirinçler yeterince yumuşamadan sütü eklemeyin.
• Tatlıyı karıştırırken tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
• Tatlıyı kaselere koyduktan sonra soğumadan üzerini süslemeyin. Sıcak tatlı üzerine eklenen malzemeler renk değiştirebilir.

Sütlü Zerde Tatlısının Besin Değerleri

Sütlü zerde, hafif ve enerji verici bir tatlıdır. Bir porsiyon sütlü zerde yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir:

Bu özellikleriyle sütlü zerde, hem hafif tatlı arayışında olanlar hem de enerjiye ihtiyaç duyanlar için ideal bir alternatiftir.

Sütlü zerde, hem görüntüsü hem de tadıyla sofralarda farklı bir yer edinir. Kolay bulunabilir malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen bu tatlı, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. İster özel günlerde, ister günlük tatlı ihtiyacınızı karşılamak için bu tarifi deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!