Sultan Tatlısı Tarifi

Sultan Tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen şerbetli tatlılar kategorisinde yer alan lezzetli ve gösterişli bir tatlıdır. İşte Sultan Tatlısı yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler

Hamuru İçin

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1 tutam tuz
• Yeteri kadar nişasta (açmak için)

İç Harcı İçin

• 1 su bardağı ceviz içi (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı tarçın

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin

• 1 su bardağı kaymak ya da krem şanti
• Toz fıstık, ceviz içi, haşhaş

Yapılışı

Şerbet Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
2. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
3. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamur Hazırlanışı

1. Derin bir kabın içerisinde un, tuz, yumurta, sirke ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
2. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Hamur Açma ve İç Harç Hazırlığı

1. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
2. Her parçayı, aralarına bolca nişasta serperek, merdane ile mümkün olduğunca ince açın.
3. Açılan yufkaların her birinin üzerine ceviz ve tarçın karışımını serpin.
4. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm genişliğinde dilimleyin.
5. Dilimleri yağlanmış fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.

Pişirme

1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında tatlıların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Şerbetleme ve Servis

1. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.
2. Şerbeti çekip tatlılar soğuduktan sonra üzerlerine kaymak ya da krem şanti sürün.
3. Toz fıstık veya ceviz ile süsleyerek servis edin.

Sultan Tatlısı, hem göze hem de damağa hitap eden, şerbetli tatlıları sevenler için ideal bir seçenektir. Servis yaparken yanında bir top dondurma ya da bir bardak Türk kahvesi ile tatlıyı daha da özel bir hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun!