Pepeçura, özellikle Karadeniz bölgesine özgü, üzümden yapılan geleneksel bir tatlıdır. Yapımı oldukça basit olan bu tatlı, üzümün doğal lezzetini ve rengini ön plana çıkarır. İşte adım adım pepeçura tarifi:
Yazı İçeriği
Malzemeler
- 1 kg siyah üzüm (tercihen çekirdeksiz)
- 2-4 yemek kaşığı toz şeker (tatlılık tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı su
- İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık içi
Yapılışı
Üzümleri Hazırlama
- Üzümleri Yıkayın: Üzümleri iyice yıkayarak başlayın. Üzümleri saplarından ayırın ve iyice durulayın.
- Üzümleri Pişirin: Üzümleri bir tencereye alın, üzerine bir su bardağı su ekleyin. Üzümler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bu süreç genellikle 15-20 dakika sürer. Üzümler iyice yumuşadığında ocaktan alın.
Üzüm Suyunu Elde Etme
- Üzümleri Süzün: Pişen üzümleri, ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Üzüm suyunu bir kaba alın. Üzüm posalarını iyice sıkarak suyun tamamını çıkarın.
Pepeçura’nın Pişirilmesi
- Nişasta ve Şekeri Karıştırın: Mısır nişastasını az miktarda su ile çözün. Bu karışımı süzdüğünüz üzüm suyuna ekleyin.
- Şekeri Ekleyin: Şekerini de ekledikten sonra karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başladığında ocaktan alabilirsiniz.
- Pişirmeye Devam Edin: Karışım koyulaşana ve nişasta tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem genellikle 5-10 dakika sürer.
Soğutma ve Servis
- Soğumaya Bırakın: Pişen pepeçurayı ocaktan alın ve soğuması için kenara koyun. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat daha soğutun.
- Servis Edin: Pepeçura tamamen soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serperek servis yapabilirsiniz.
İpuçları
- Üzüm Seçimi: Tatlı için en iyi sonucu veren üzüm türü, siyah ve tatlı çeşitlerdir. Çekirdeksiz üzümler işinizi kolaylaştırır.
- Kıvam Ayarı: Pepeçuranın kıvamı kişisel tercihe göre değişebilir. Daha sulu bir tatlı isterseniz, nişasta miktarını azaltabilirsiniz.
Pepeçura, özellikle sonbahar aylarında üzüm mevsiminde yapabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir tatlı seçeneğidir. Üzümün doğal lezzetini ve faydalarını barındıran bu tatlıyı denemenizi tavsiye ederiz!
Afiyet olsun.
