Meyveli Güllaç, Türk mutfağının sevilen ve özel günlerde tercih edilen bir tatlısıdır. Gül yapraklarına benzeyen ince güllaç yapraklarının, süt ve şekerle harmanlanarak hazırlanan bu tatlı, genellikle Ramazan ayında iftar sofralarında yer alır. İçerisinde yer alan nefis meyveler, tatlıya hem renk katar hem de tazelik verir.
Özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir tatlı olarak tercih edilmesi, onun popülaritesini arttırmaktadır. Bu tarif, çeşitli meyvelerle zenginleştirilebilir ve herkesin damak zevkine hitap edecek şekilde hazırlanabilir. İsterseniz güllaçınızı sade olarak yapabilir ya da kişisel tercihinize göre meyve çeşitleri ekleyerek sunumunuzu renklendirebilirsiniz.
Yazı İçeriği
Meyveli Güllaç Malzemeleri
- 6 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- 2 adet muz
- 1 su bardağı çilek
- 1 su bardağı böğürtlen
- 1 su bardağı yuvarlak doğranmış kivi
- 1/2 su bardağı antep fıstığı ya da fındık (dövülmüş, süsleme için)
Meyveli Güllaç Nasıl Yapılır?
- Sütü bir tencereye alın, içine toz şeker ve vanilini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok, sadece ılık bir hale gelmesi yeterlidir.
- Gül suyu eklemek isterseniz, ılık süt karışımına gül suyunu da katın ve karıştırın.
- Geniş bir tepsiye 1 adet güllaç yaprağını yerleştirin. Üzerine biraz ılık süt karışımından dökün. Yaprağın her yerinin ıslak olmasına özen gösterin.
- İkinci bir güllaç yaprağını alıp sütle ıslatın ve ilk yaprağın üzerine yerleştirin. Bu işlemi 3 ya da 4 güllaç yaprağı ile tekrarlayın.
- Son güllaç yaprağının üzerine de kalan süt karışımını dökün.
- Meyveleri doğrayın; muz, çilek, kivi ve böğürtlenleri güzelce hazırlayın.
- Güllaçın en üstüne doğranmış meyveleri eşit bir şekilde yerleştirin.
- Tatlınız soğumaya bırakırken, ayrıca antep fıstığını da üzerine serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, tatlının üzerine biraz daha gül suyu ekleyebilirsiniz.
Meyveli Güllaç Kaç Kişilik?
Bu tarif ortalama 6-8 kişilik bir servis sunmaktadır. Dilediğiniz gibi dilimleyerek misafirlerinize ya da ailenize ikram edebilirsiniz. Meyveli Güllaç, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle mutlaka denemeniz gereken bir tatlıdır!
Tarifi Hazırlamanın Püf Noktaları
Güllaç Yapraklarının Kalitesi: Güllaç yapraklarının taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Eski veya bayat yapraklar, tatlıyı yeterince lezzetli yapmayabilir. Mümkünse, güvenilir bir yerden taze güllaç yaprağı temin edin.
Süt Yaprakları Islatma Süresi: Güllaç yapraklarını süte sokarken, sütten çok ıslatmayın. Sadece birkaç saniye yeterlidir. Eğer yapraklar fazla ıslanırsa, tatlınızın tadı ve dokusu bozulabilir.
Süt ve Şeker Oranı: Kullanacağınız süt miktarını ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayın. Bazı kişiler daha az tatlı sevdiği için şekeri azaltabilir, bazıları ise daha tatlı bir lezzet tercih edebilir.
Vanilya ve Gül Suyu Kullanımı: Sütün içine vanilya ve gül suyu eklemek, güllaçta harika bir aroma yaratır. Ancak gül suyunu fazla kaçırmaktan kaçının, çünkü bu tatlınızı ağırlaştırabilir.
Meyvelerin Seçimi: Kullanacağınız meyveleri taze ve olgunlardan seçin. Muz, çilek, nar, şeftali gibi meyveler meyveli güllaç için mükemmel tercihlerdir. Meyveleri tatlının üzerine koymadan önce iyice yıkayın ve kurulayın.
Katmanlama Tekniği: Güllaç katmanlarını düzgün bir şekilde yerleştirmeye özen gösterin. İlk kat güllaç yaprağını serdiğinizde, üzerine sütten kaçan malzemeleri dengeli bir şekilde dökün. Üst kat için de aynı işlemi uygulayın, böylece tatlının her katı eşit şekilde süt ile nemlenir.
Servis Öncesi Dinlendirme: Tatlınızı hazırladıktan sonra en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirmeniz gerekmektedir. Bu süre, güllaç yapraklarının sütü iyice çekmesini sağlayacak ve lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır.
Süsleme ve Sunum: Güllaçınızı servis ederken üzerine dövülmüş ceviz, fındık veya badem serpiştirmek şık bir görünüm kazandırır. Ayrıca taze meyvelerle süslemek de hem görsellik hem de tat açısından zenginlik katar.
Meyveli Güllaçın Alternatifleri: Tarife farklılık katmak için kuru meyve çeşitleri, hindistan cevizi veya çikolata parçacıkları eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu tür değişiklikler, tatlıya farklı dokular ve lezzetler kazandırır.
Tatlıyı Hazırlarken Hijyen: Tüm malzemelerin temizliğine özen gösterin ve çalışma alanınızı da hijyenik tutun. Bu, hem sağlığınız için önemlidir hem de tatlınızın kalitesini artırır.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, klasik Türk tatlılarından biri olan meyveli güllaçınızı en güzel şekilde hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
