Levain Bakery’nin ünlü kurabiyelerini tatmış olanlar, bu tarifin sırrını mutlaka merak etmiştir. Yoğun, bol dolgu malzemesi içeren, dışı çıtır ama içi yumuşacık olan bu kurabiyeler, tatlı dünyasının en sevilen tariflerinden biri hâline gelmiştir. İşte evinizde Levain kurabiyesi yapmanız için detaylı bir tarif!
Yazı İçeriği
Gerekli Malzemeler
Kuru Malzemeler:
- 2 + 1/4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Islak Malzemeler:
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp şeklinde doğranmış)
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Dolgu Malzemeleri:
- 2 su bardağı çikolata parçaları (bitter veya sütlü, tercihe göre karışık)
- 1 su bardağı iri doğranmış ceviz veya fındık
Yapılış Aşamaları
Malzemelerin Hazırlanması
Kurabiyenin kıvamı ve tadı için malzemelerin doğru sıcaklıkta olması çok önemlidir. Tereyağını soğuk kullanmaya dikkat edin, çünkü bu kurabiyeye benzersiz dokusunu kazandıran anahtar faktörlerden biridir. Çikolata parçalarını ve cevizleri bir kenara hazırlayın.
Fırını ve Tepsiyi Hazırlama
Fırını önceden 190°CC\u201ye ısıtın. İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve bir kenarda bekletin.
Kuru Malzemeleri Karıştırın
Un, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlamak için bir çırpıcıyla karıştırın.
Tereyağı ve Şekerleri Krema Kıvamına Getirin
Bir mikser yardımıyla soğuk tereyağını esmer şeker ve toz şekerle birleştirin. Karışım krema kıvamına gelip pürüzsüz olana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Bu adım, kurabiyelere hafif bir doku kazandırır.
Yumurtaları ve Vanilyayı Ekleyin
Krema kıvamındaki karışıma yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karışana kadar çırpın. Ardından vanilya özütünü ekleyin.
Kuru Malzemeleri Ekleyin
Kuru malzemeleri, tereyağı karışımına azar azar ekleyin. Mikseri düşük hızda çalıştırarak karışımı homojen bir hale getirin. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
Çikolata ve Cevizleri Ekleyin
Hamura çikolata parçalarını ve doğranmış cevizleri ekleyin. Bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Kurabiye Hamurunu Şekillendirin
Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya ayırarak büyük toplar oluşturun. Her bir top yaklaşık 170-200 gram ağırlığında olmalıdır. Hamuru elinizle hafifçe bastırarak yuvarlak bir disk şekline getirin.
Hamuru Soğutun
Şekillendirdiğiniz kurabiye hamurlarını pişirmeden önce en az 30 dakika boyunca buzdolabında soğutun. Bu adım, kurabiyelerin fırında yayılmasını önleyerek istenilen dokuyu elde etmenizi sağlar.
Pişirme
Soğuyan kurabiye hamurlarını önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Kurabiyeleri 12-15 dakika boyunca, kenarları altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında ortası hala yumuşak olacaktır; bu yüzden soğuyana kadar tepside bırakın.
Servis ve Saklama
Levain kurabiyeleri en iyi şekilde fırından çıktıktan sonra ılık olarak servis edilir. Dış kısmının çıtırlığı ve iç kısmının yoğunluğu ile unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Eğer kurabiyeleri saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
İpuçları
- Malzeme Kalitesi: Kaliteli tereyağı ve çikolata kullanmak, kurabiyelerinizin lezzetini artıracaktır.
- Ceviz Alternatifleri: Ceviz yerine badem, fındık veya antep fıstığı da tercih edebilirsiniz.
- Farklı Çikolata Türleri: Bitter çikolata yerine beyaz çikolata veya karamelli çikolata parçaları ile farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Besin Değerleri
(1 adet büyük Levain kurabiyesi için yaklaşık değerler)
- Kalori: 450 kcal
- Karbonhidrat: 55 g
- Protein: 6 g
- Yağ: 22 g
- Lif: 3 g
Levain Kurabiye Tarifi, tatlı krizlerinize muhteşem bir çözüm sunar. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, sevdiklerinizi mutlu edebilir ve kahve saatlerinizi daha keyifli hale getirebilirsiniz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!
