Karamelli sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Klasik sütlaç tarifinin, üstündeki karamel sos ile zenginleştirilmiş hali olan bu tatlı, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeker. Sütlaç, Kıvamı krema gibi pürüzsüz bir yapıya sahipken, karamel sosu ona yoğun bir tat ve hoş bir aroma katar.
Hem çocukların hem de büyüklerin damak zevkine hitap eden bu tatlı, özel günlerde veya misafirler için hazırlanan ikramlıklar arasında yer alır. Karamelli sütlaç, tarifiyle her yaştan insanın kolayca yapabileceği bir lezzet olup, aynı zamanda yapımında kullanılan malzemelerin bulunabilirliği ile de tercih edilmektedir. Şimdi, bu nefis tatlının yapım aşamalarına göz atalım.
Yazı İçeriği
Karamelli Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1/2 su bardağı su
- 1 çimdik tuz
- 1/4 su bardağı süt (üzeri için)
- 1/2 su bardağı toz şeker (karamel için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (karamel için)
Karamelli Sütlaç Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek kısık ateşte haşlayın. Su çekilene kadar pişirin.
- Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyip karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Süt kaynadıktan sonra, içine 1 su bardağı toz şeker, vanilin ve bir çimdik tuz ekleyin. Karıştırarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Kıvam alan sütlacı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
- Karamel sosunu hazırlamak için, ayrı bir tencerede 1/2 su bardağı toz şekeri karamel olana kadar kısık ateşte eritin. Daha sonra tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karamel çok koyulaşmadan hemen sütlacın üzerini kaplayacak şekilde dökün.
- Karbonatlı suyla karıştırılmış 1/4 su bardağı süt ile sütlacı servis kaplarına paylaştırın.
- Karamelli sütlaçlarınızı buzdolabında en az 2-3 saat bekleterek soğutun ve ardından servis edin.
Karamelli Sütlaç Kaç Kişilik?
Bu tarif, yaklaşık 6 kişilik bir porsiyon oluşturur.
Tarifin Püf Noktaları
Pirinci Önceden Haftaal: Sütlaç için kullanacağınız pirinci, pişirmeden önce en az bir saat suda bekletmek, pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlar. Bu, daha yumuşak bir sütlaç elde etmenize yardımcı olacaktır.
Süt Seçimi: Sütünüzün kalitesi, sütlacı doğrudan etkiler. Taze ve tam yağlı süt kullanmak, tatlıyı daha kremsi ve lezzetli yapar. Eğer mümkünse, ev yapımı süt tercih etmenizi öneririm.
Şeker Miktarı Ayarı: Karamelli sütlaç tatlı bir tariftir, fakat şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şekerinizi, pişirme esnasında yavaş yavaş ekleyerek karıştırmak, sütlacı daha homojen hale getirmeye yardımcı olur.
Karamel Hazırlama: Karamel yaparken tencerenin dibinde yanmamaya dikkat edin. Şeker eridikten sonra sürekli karıştırmak, karamelin yapışmasını ve yanmasını önleyecektir. Karamelin rengi koyulaşmaya başladığında, hemen ocaktan almanız önemlidir; aksi takdirde yanabilir.
Abrakadabra Sütlaç Kıvamı: Sütlacı pişirirken, sürekli karıştırmak, hem pirinçlerin dibe yapışmasını önler hem de sütlacı daha pürüzsüz hale getirir. Kıvamı istediğiniz gibi yoğunlaştırmak için, sütlacı kaynatmadan önce süt ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırabilirsiniz.
Soğutma Süresi: Sütlacınızı pişirdikten sonra küçük kaselere dökün ve soğuması için buzdolabında bekletin. Soğutma süresi, sütlacı daha iyi bir kıvama getirecektir. Aynı zamanda üst yüzeydeki karamelin sertleşmesini sağlar.
Üst Süsleme: Karamelli sütlaç servisi yaparken, üstüne ekstra karamel sos gezdirmek, fındık veya antep fıstığı serpmek lezzetini katlayabilir. Görselliği artırmak için taze meyve dilimleri veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
Aromalı Pilav: Pirinci pişirirken, suya bir çubuk tarçın veya birkaç adet karanfil eklemek, sütlacınıza hoş bir aroma katacaktır. Ancak, bu fiyatı da artıracağından dikkatli kullanmalısınız.
Pişirme Süresi: Karamelli sütlacın pişirilme süresi, pirinçlerin cinsine ve istediğiniz kıvama bağlıdır. Genellikle 20-30 dakika süreyle pişirilmesi yeterlidir, ancak kıvam almak için gerektiğinde sıcaklık ve sürede ayarlama yapabilirsiniz.
Servis Sıcaklığı: Karamelli sütlaç, soğuk servis edilmesini gerektiren bir tatlıdır. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirmeden sunmamanız, en ideal lezzeti elde etmenizi sağlar.
Afiyet olsun.
