Karamelli dondurma, yaz sıcaklarının vazgeçilmez serinletici lezzetlerinden biridir. Karamelin yoğun ve tatlı tadı, kremalı dondurmayla birleştiğinde, damaklarda silinmez bir iz bırakır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, zengin ve muhteşem bir tat sunar.
Karamel sosu, dondurmayı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda görsel olarak da göz alıcı bir sunum sağlar. İsterseniz özel günlerde misafirlerinize, isterseniz de kendinize hafif bir tatlı olarak hazırlayabileceğiniz bu dondurma, herkesin beğenisini kazanacaktır.
Hazırlanışı sırasında karameli pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, karamelin yanmamasıdır. Bu tarif ile ilgili birkaç ipucu verirsek, dondurmanın dokusunun daha kremsi olmasını sağlamak için iyi bir çırpma işlemi yapmalısınız. Şimdi, bu nefis karamel dondurmanızı hazırlamak için gerekli malzemeleri ve adımları listeleyelim.
Yazı İçeriği
Karamelli Dondurma Malzemeleri
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- 2 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- Bir tutam tuz
- 4 adet yumurta sarısı
Karamelli Dondurma Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, karamel sosunu hazırlamak için geniş bir tavaya toz şeker ve suyu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Şeker tamamen eridikten sonra karışımı kaynamaya bırakın. Karamel rengi almaya başlayana kadar ara sıra karıştırın.
- Karamel, koyu bir renk alır almaz, hemen ocaktan alın ve dikkatli bir şekilde soğuk kremayı ekleyin. (Dikkat: bu aşamada buhar çıkabilir!)
- Karamel sosunu soğuması için bir kenara bırakın. Diğer tarafta, bir kapta süt, krema, şeker ve tuzu bir araya getirip karıştırın.
- Yumurtanın sarılarını ayrı bir kapta çırpın. Karışımın sıcaklığı yükseldiğinde, yumurta sarılarını ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşınca ocaktan alın, vanilya özütünü ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırlanan karamel sosunu ve dondurma karışımını bir araya getirin. İyice karıştırarak her yerin karamel ile birleşmesini sağlayın.
- Karışımı dondurma makinesi olan bir kaba aktarın veya bir kapta dondurup arada karıştırarak dondurmayı pürüzsüz bir hale getirin.
- Dondurmayı en az 4 saat dondurucuya koyun.
Karamelli Dondurma Kaç Kişilik?
Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar için idealdir. Dondurmayı sunmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra, kaşık yardımıyla servis edin. Karamelli dondurmanızla sevdiklerinizi şımartın!
Karamelli Dondurma Tarifi Püf Noktaları
Karamel Hazırlama: Karamel hazırlarken şekerin tam erimesine dikkat edin. Şeker karamelize olurken yanmaması için sürekli karıştırın. Karamelin rengi koyulaşmaya başladığında hemen ateşten almanız gerekiyor; aksi takdirde yanabilir.
Soğutma Süresi: Karameli hazırladıktan sonra mutlaka soğumasını bekleyin. Sıcak karamel, dondurma karışımına eklendiğinde dondurmanın yapısını bozabilir. En az 20 dakika kadar bekletmek, ılınmasını sağlar.
Süt ve Krema Oranı: Dondurmanın kıvamı açısından süt ve krema oranı oldukça önemlidir. Krema, daha yoğun ve kremsi bir dondurma elde etmenizi sağlar. Kullandığınız süt ve krema tam yağlı olursa, dondurmanın lezzeti daha da artar.
Dondurma Makinesi Kullanımı: Eğer bir dondurma makineniz varsa, karışımın daha homojen bir şekilde donmasını sağlar. Dondurma makinesiyle yapıyorsanız, karışımın donma süresini ve makinenizin talimatlarını dikkate alın.
Soğutma Süresi: Dondurma karışımını buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen bir gece bekletmek, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve zengin bir aroma elde etmeyi sağlar.
Dondurma Dondurulurken: Dondurma karışımını dondurduğunuzda, her 30 dakikada bir karıştırmak, kristalleşmeyi önler ve daha pürüzsüz bir dondurma çıkar. Bunu ilk iki saat boyunca yapmaya özen gösterin.
Tatlandırma: Dondurunuzu zenginleştirmek için vanilya özü, tuz, ya da kahve gibi tatlar ekleyebilirsiniz. Bu tür eklemeler, dondurmanızın karamel lezzetini daha da vurgular.
Servis Öncesi: Dondurma servise hazır olmadan önce, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, daha kolay servis etmenizi sağlar. Böylece dondurma biraz yumuşayacak ve sos veya süsleme için daha kullanılabilir bir kıvama gelecektir.
Saklama Koşulları: Karamelli dondurmayı saklamak için hava geçirmez bir kap tercih edin. Dondurma donduğunda üst kısmının bozulmaması için streç filmle kaplamayı unutmayın. Bu, dondurmanın tadını ve dokusunu korur.
Süsleme: Karamelli dondurmanızı servis ederken, üzerine ekstra karamel sosu veya deniz tuzu serpebilirsiniz. Fındık, ceviz veya çikolata parçaları eklemek, hem görsellik hem de dondurmanın dokusunu zenginleştirir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, tam kıvamında ve lezzetinde bir karamelli dondurma hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
