Kakaolu Pandispanya Tarifi

Kakaolu pandispanya, pasta yapımının temel taşlarından biri olan yumuşacık ve lezzetli bir kek türüdür. İster çikolatalı pasta yapmak isteyin, ister hafif bir tatlı olarak sade tüketin, bu tarifle hem lezzetli hem de pürüzsüz bir pandispanya elde edebilirsiniz. İşte adım adım kakaolu pandispanya tarifi ve detaylarıyla püf noktaları:

Malzemeler

Temel malzemeler:

• 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında, bu çok önemlidir)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 1 tutam tuz

Hazırlık Aşaması

1. Fırının Hazırlanması:
   • Pandispanyanızın düzgün bir şekilde pişmesi için fırın önceden ısıtılmalıdır. Fırını 170°C’ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Pandispanya hassas bir kek olduğu için sıcaklık sabit olmalıdır.
2. Kalıp Hazırlığı:
   • Kullanacağınız kek kalıbını tereyağı ile güzelce yağlayın. Bu, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlayacaktır. Ardından kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Kekinizin hem düzgün hem de estetik bir şekilde çıkması için bu adım oldukça önemlidir. 22-24 cm çapında bir kelepçeli kalıp idealdir.

Yumurta ve Şekerin Hazırlığı

Pandispanyanın dokusunun hafif ve kabarık olması için yumurtaların doğru şekilde çırpılması kritik bir adımdır.

1. Yumurta Akları ve Sarılarının Ayrılması:
   • Yumurta aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırın. Yumurta aklarına kesinlikle sarı bulaşmamalıdır; aksi takdirde istediğiniz köpük kıvamına ulaşamazsınız. Bu işlem için cam veya metal bir kap kullanmak, yumurta aklarının daha iyi kabarmasını sağlar.
2. Yumurta Aklarının Çırpılması:
   • Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyerek mikser yardımıyla çırpmaya başlayın. Köpüklenmeye başladığında, şekerin yarısını azar azar ekleyin. Parlak ve sert tepeler oluşturacak şekilde çırpmaya devam edin. Yumurta aklarının bu kıvama gelmesi, pandispanyanın kabarık olmasının anahtarıdır.
3. Yumurta Sarılarının Hazırlığı:
   • Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın. Şeker tamamen eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarının bu kıvama gelmesi, kekin lezzetli ve pürüzsüz bir dokuda olmasını sağlayacaktır.

Kuru Malzemelerin Hazırlığı

1. Malzemeleri Eleme:
   • Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini bir kaba alın ve mutlaka eleyerek hazırlayın. Bu işlem, kuru malzemelerin daha havadar olmasını sağlar ve pandispanyanızın dokusunu iyileştirir.
2. Kuru ve Sıvı Malzemelerin Birleştirilmesi:
   • Çırpılmış yumurta sarısını, yumurta akı karışımına ekleyin. Bu aşamada spatula kullanarak alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırın. Bu şekilde karışımın havasını söndürmemiş olursunuz.
3. Unlu Karışımın Eklenmesi:
   • Kuru malzemeleri birkaç seferde karışıma ekleyin. Her eklemede yine spatula yardımıyla yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Fazla karıştırmaktan kaçının, aksi halde pandispanyanız kabarmaz.

Kalıba Dökme ve Pişirme

1. Kalıba Karışımı Dökme:
   • Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün. Karışımın yüzeyini spatula ile düzeltin. Kalıbı birkaç kez tezgaha hafifçe vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkarabilirsiniz.
2. Fırına Verme:
   • Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika boyunca kesinlikle açmayın. Kapağın açılması kekin sönmesine neden olabilir.
3. Pişme Kontrolü:
   • Sürenin sonunda, keke bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır. Eğer hamur bulaşıyorsa birkaç dakika daha pişirin.

Pandispanyanın Dinlendirilmesi ve Soğutulması

1. Dinlendirme:
   • Fırından çıkardığınız pandispanyayı 5 dakika kadar kalıbında dinlendirin. Kekin kalıbın kenarlarından hafifçe ayrıldığını göreceksiniz.
2. Soğutma:
   • Daha sonra pandispanyayı kalıptan çıkararak bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Pandispanyayı kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmeye çalışırsanız kırılabilir veya düzgün kesilemeyebilir.

Püf Noktaları

1. Malzemelerin Sıcaklığı:
   • Yumurta ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar. Özellikle yumurta aklarının doğru çırpılması için bu önemlidir.
2. Karışımın Havasını Söndürmemek:
   • Pandispanyanın hafif ve kabarık olmasını istiyorsanız, karışımı spatula ile nazikçe karıştırmaya özen gösterin. Mikser kullanmanız tavsiye edilmez.
3. Kuru Malzemeleri Eleme:
   • Un ve kakao karışımını mutlaka eleyerek ekleyin. Bu, kekin pürüzsüz bir dokuda olmasını ve eşit kabarmasını sağlar.
4. Pişirme Süresi:
   • Fırından fırına pişirme süreleri değişiklik gösterebilir. Bu nedenle kürdan testi yapmadan keki çıkarmayın.

Pandispanyanız hazır olduğunda, onu pasta tabanı olarak kullanabilir ya da sade haliyle tüketebilirsiniz. Çikolatalı bir pasta yapmak isterseniz, üzerini çikolata kreması ve meyvelerle süsleyebilirsiniz. Hafif bir tatlı arıyorsanız, pandispanyayı biraz pudra şekeri serperek çay veya kahve yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!