Merhaba! Bugün sizlere lezzetli ve pratik bir Fellah Köftesi tarifi sunuyorum. Fellah Köftesi, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yapılan, bulgurla hazırlanan nefis bir köfte çeşididir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarif, vegan ve vejetaryen beslenenler için de uygundur. O halde mutfağa geçip Fellah Köftesi’nin tarifine göz atalım!
Yazı İçeriği
Fellah Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- Köfte için:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Sos için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Fellah Köftesi Yapılışı
1. Bulguru Islatma ve Köfte Harcını Hazırlama
İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına ince bulguru ve irmiği alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini kapatarak yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu süre sonunda bulgur ve irmik şişmiş ve yumuşamış olacak.
2. Köfte Hamurunu Yoğurma
Bulgur ve irmik karışımı yumuşadıktan sonra üzerine yumurtayı kırın, unu, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi, köfte hamurunun kıvamını bulması açısından önemlidir. Hamur hafif yapışkan ancak şekil verilebilir kıvama geldiğinde hazırdır.
3. Köftelere Şekil Verme
Hazırladığınız köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak küçük toplar yapın. Her bir köftenin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak minik çukurlar açın. Bu işlem sosun köftelere daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
4. Köfteleri Haşlama
Bir tencereye su koyarak kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri suya bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzerek sudan çıkarın.
5. Sosu Hazırlama
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sosun kıvamını açmak için yarım çay bardağı su ve tuzu ekleyin. Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
6. Köfteleri Sosla Buluşturma
Haşladığınız köfteleri sosun olduğu tavaya ekleyin ve sosla iyice karıştırın. Tüm köfteler sosa bulandıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve hafifçe karıştırın.
7. Servis
Fellah Köftesi servise hazır! İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpebilir veya nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Fellah Köftesi Püf Noktaları
- Bulgur Seçimi: Fellah Köftesi için ince bulgur kullanmak, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.
- Yoğurma Süresi: Köfte hamurunu iyi yoğurmak köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
- Sos Miktarı: Sosu bol tutmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Sosun baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Haşlama Süresi: Köfteler haşlanırken çok uzun süre bırakmayın; aksi halde dağılabilir.
Fellah Köftesi ile Sunum Önerileri
Fellah Köftesi’ni yoğurtla servis ederek lezzetini artırabilirsiniz. Yoğurdun içine biraz sarımsak ekleyerek hafif bir sarımsaklı yoğurt sos hazırlayabilirsiniz. Ayrıca üzerine nar ekşisi gezdirerek köftelere farklı bir aroma katabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber ve domates ile de nefis bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
