Elmalı strudel, kökeni Avusturya mutfağına dayanan, ince yufka hamurunun içinde tatlı elma harcıyla hazırlanan lezzetli bir tatlıdır. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak servis edildiğinde hem evinizi hem de ruhunuzu ısıtacak mükemmel bir seçenektir. Strudel, hamurun kat kat açılmasıyla elde edilen mükemmel kıtırlığı ve içindeki elmanın tarçınla birleşerek oluşturduğu tatlı aromalarıyla bilinir.
Üzerine pudra şekeri serpildiğinde, hem görünümü hem de tadı ile misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Elmalı strudel yapımını istediğinizde, hem keyifle yapabilir hem de sevdiklerinizle paylaşarak bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Yazı İçeriği
Elmalı Strudel Malzemeleri
- 4 adet orta boy elma (tercihen Granny Smith veya Golden)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 1 paket yufka (yaklaşık 6-8 yaprak)
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
- Pudra şekeri (servis için)
Elmalı Strudel Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, elmaları soyup kabuklarını temizledikten sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğranmış elmaları bir kasede toz şeker ve tarçın ile karıştırın. İsterseniz ceviz içini de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Bir tepsiyi yağlayın ve fırını 180 dereceye ısıtın.
- Yufka yapraklarını tezgaha serin ve üzerine eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla sürün.
- İkinci yufkayı da üzerine koyup tekrar eritilmiş tereyağı sürün. (Bu işlemi toplamda 4 yufka ile yapabilirsiniz.)
- Yufkanın ortasına elmalı karışımı eşit bir şekilde yerleştirin.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak sıkı bir rulo yapın.
- Hazırladığınız strudeli yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- İsteğe bağlı olarak, üzerini yumurta sarısı ile yağlayarak göz alıcı bir renk elde edebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın ve üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.
Elmalı Strudel Kaç Kişilik?
Bu tarif, 6-8 kişilik porsiyonlar için idealdir. Elmalı strudel, özellikle kalabalık misafirler için harika bir tatlı seçeneği sunar. Yapımı kolay olduğu kadar lezzeti de damaklarda kalıcı bir tat bırakır.
Tarifin Püf Noktaları
Hamur Hazırlığı: Elmalı strudel hamurunu gerçekten ince açmak, geleneksel strudel’in en önemli özelliklerinden biridir. Hamuru açarken, un serpmekten kaçının; hafif unlu bir yüzeyde çalışmak daha iyi sonuç verecektir.
Malzeme Seçimi: İyi bir elmalı strudel için taze ve tatlı elmalar kullanmak esastır. Granny Smith, Golden Delicious ve Elstar gibi çeşitler, hem asidik denge sağladığı hem de iyi piştiği için idealdir.
Elma Hazırlığı: Elmaları doğramadan önce kabuklarını soymanız, daha pürüzsüz bir dokuyla sonuçlanmasını sağlar. Ayrıca, elmaları doğradıktan sonra üzerine biraz limon suyu sıkmak, renklerini koruyarak tatlarının daha da güzel olmasına yardımcı olur.
Şeker Miktarı: Elmaların tatlılığını göz önünde bulundurarak kullandığınız şeker miktarını ayarlayın. Eğer elmalarında yeterince tat varsa, şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, tarçın eklemek, elmalara harika bir aroma katacaktır.
Ceviz veya Fındık Eklemek: Elmalı strudel’in içine ceviz veya fındık eklemek, hem lezzet hem de doku açısından zenginlik katar. Kuruyemişleri eklemeden önce hafifçe kavurursanız, aroma ve kıtır kıvamı daha da artacaktır.
Yağ ile Yağlama: Hamuru açarken, her kat arasında eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürmek, strudel’in çıtır çıtır olmasını ve kat kat bir dokusu olmasını sağlayacaktır.
Pişirme Süresi: Strudel’in dışının altın sarısı rengini alması için fırın ısısını iyi kontrol edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirmek genellikle yeterlidir. Üst kısmının yanmaması için pişirme işleminin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.
Soğuduktan Sonra Servis: Strudel’i fırından çıkardıktan sonra, bir süre soğumasını bekleyin. Sıcak olarak servis etmek, iç malzeme olarak kullanılan elmaların sıcağını kaybetmesine neden olabilir. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpmek, görselliği artırır.
Yanında Sunum: Elmalı strudel’inizi vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis ederseniz, tatlıyı tamamlayan ideal bir lezzet elde etmiş olursunuz. Ayrıca yanında sıcak bir çay ya da kahve, strudel’in tadını daha da artırabilir.
Kalan Strudel’i Saklama: Eğer elmalı strudel’iniz kalırsa, oda sıcaklığında bir gün bekletilebilir. Dondurmak isterseniz, dilimledikten sonra hava geçirmez poşetlerde saklayabilirsiniz ve tüketmeden önce fırında ısıtarak tazeliğini yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
