Diplomat krema, pastacılıkta kullanılan hafif ve lezzetli bir kremadır. Pasta, tatlı ve turta dolgularında sıkça tercih edilir. İşte adım adım diplomat krema yapımı:
Yazı İçeriği
Malzemeler
Pastacı Kreması için:
- 500 ml süt
- 4 adet yumurta sarısı
- 100 g toz şeker
- 50 g mısır nişastası
- 1 paket vanilin (veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Şanti için:
- 200 ml soğuk krema (çırpılabilir)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
1. Pastacı Kremasını Hazırlayın:
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynama noktasına gelmeden altını kısın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın. Karışım açık sarı renk alana kadar çırpmaya devam edin.
- Mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Isınmış sütü azar azar yumurtalı karışıma ekleyin. Bu sırada hızlıca çırparak yumurtaların pişmesini önleyin.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kremanın kaynaması ve koyulaşması yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
- Ocaktan alın, vanilini ve tereyağını ekleyin. Tamamen karıştırın ve soğuması için kenara alın. Krema soğurken üzerinin kabuk tutmaması için streç filmle kapatın.
2. Şantiyi Hazırlayın:
- Soğuk kremayı mikser yardımıyla koyulaşıp hacim alana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. Koyu, kabarık bir kıvam elde etmelisiniz.
3. Diplomat Kremayı Birleştirin:
- Soğumuş pastacı kremasını güzelce çırparak pürüzsüz hale getirin.
- Çırpılmış kremayı (şantiyi) pastacı kremasına azar azar ekleyin. Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Püf Noktaları
- Kremayı fazla karıştırmamaya dikkat edin; aksi halde hacmini kaybedebilir.
- Kullanacağınız tatlıya göre diplomat kremayı birkaç saat buzdolabında bekletmek lezzetini artırabilir.
- Daha aromatik bir tat için limon kabuğu rendesi veya farklı aroma vericiler ekleyebilirsiniz.
Diplomat kremanız hazır! Bu kremayı pasta katmanları arasına, tartların üzerine veya profiterol gibi tatlıların dolgusu olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
