Cennet Çamuru Tarifi

Malzemeler

• 1,5 su bardağı un
• 100 gram tereyağı (veya 1 çay bardağı sıvı yağ)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş veya dövülmüş)
• 1 çay bardağı tahin
• 1 su bardağı pekmez (hurma, üzüm ya da keçiboynuzu pekmezi tercih edebilirsiniz)
• 1 su bardağı toz şeker (pekmezin tatlılık oranına göre miktarı ayarlayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
• Üzeri için hindistan cevizi veya çekilmiş fındık (isteğe bağlı)

Not: Malzeme miktarları, tahmini 6-8 kişilik servis için uygundur. Kişi sayısını artırmak veya azaltmak isterseniz aynı oranda malzemeleri düzenleyebilirsiniz.

Hazırlık Aşaması

1. Ceviz içi hazırlığı: Eğer cevizleri bütün alıp kendiniz kıracaksanız, iri parçalar hâlinde dövmeniz veya mutfak robotundan hafifçe çekmeniz yeterlidir. Bu tarifte cevizlerin çok ufalanmaması, tatlının içinde kıtır kıtır bir doku bırakması açısından tercih edilir.
2. Malzemelerin oda sıcaklığında olması: Tereyağını kullanmadan önce biraz yumuşatmak ya da sıvı yağı doğrudan ölçmek, diğer malzemelerle homojen bir karışım elde etmenize yardımcı olur. Pekmez, tahin ve şekerle karıştığında topaklanma riskini de azaltır.

Adım Adım Yapılış

Unun Kavrulması

• Derin bir tencere veya yapışmaz bir tavaya 100 gram tereyağını (ya da tercih ederseniz sıvı yağı) ekleyin.
• Yağ eridikten (ısındıktan) sonra 1,5 su bardağı unu azar azar ilave edin.
• Kısık ateşte, unun rengi dönmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşamada sabır çok önemlidir; unun yanmaması ve homojen kavrulması gerekir.
• Un, hafif kahverengiye döndüğünde hoş bir koku yayılmaya başlayacaktır. Bu, doğru kıvama yaklaştığınızın işaretidir.

Sıvı Malzemelerin Eklenmesi

• Kavrulan una 1 çay bardağı tahini ekleyin ve biraz karıştırın. Tahinin ısınması ve una iyice karışması gerekir.
• Ardından 1 su bardağı pekmezi dökün. Bu aşamada karışım sertleşebilir; tahta kaşık veya spatula yardımıyla karıştırmaya devam edin.
• Pekmezle birlikte 1 su bardağı toz şekeri de ilave edin. Pekmezin kendi tadı yeterli gelirse şeker miktarını azaltabilirsiniz. Yine de bir miktar şeker eklemek, tatlının kıvam ve rengini güzelleştirir.
• Karışım, tüm malzemeler bütünleşinceye kadar, kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırılır.

Cevizlerin Eklenmesi ve Kıvam

• Dövülmüş ceviz içini eklemeden önce ocağın altını en kısık ayara getirin.
• Cevizlerin tamamını ekleyin ve karışımı nazikçe harmanlayın. Bu sayede ceviz taneleri dağılarak her kaşıkta lezzetli bir tat sunacaktır.
• Opsiyonel: 1 çay kaşığı tarçını bu aşamada ekleyebilirsiniz. Tarçın, tatlıya hafif baharatlı bir aroma katar.
• Karışım macun kıvamına geldiğinde ve tüm malzemeler bütünleştiğinde, ocağın altını kapatabilirsiniz.

Servis ve Süsleme Önerileri

• Kâse veya Kup: Henüz sıcakken tatlıyı dondurma kâselerine veya kup bardaklarına aktarabilirsiniz. Üzerini hindistan cevizi veya çekilmiş fındık serpiştirerek servis edebilirsiniz.
• Top Şekli Verme: Karışım ılındıktan sonra elinizi hafifçe ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar yapabilir, hindistan cevizine veya fındığa bulayabilirsiniz. Bu şekilde hem sunum şık görünür hem de servis kolaylığı sağlanır.
• Dolapta Dinlendirme: Cennet Çamuru’nu bir tepsiye döküp üzerini düzleştirerek buzdolabında 1-2 saat bekletebilirsiniz. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapmak da güzel bir sunum alternatifi yaratır.

Püf Noktaları

1. Unun kavrulma süresi: Unu çok yüksek ateşte kavurursanız yanabilir veya dibi tutabilir. Kısık veya orta ateşte, sık sık karıştırarak kavurmanız en sağlıklısıdır.
2. Pekmezin çeşidi: Üzüm, hurma, keçiboynuzu gibi farklı pekmez türleri kullanarak tarifin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Her bir pekmez türü, tatlının renk ve aroma profilini etkileyecektir.
3. Şeker oranı: Pekmez zaten tatlı bir malzeme olduğu için ekleyeceğiniz şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tatlıyı daha yoğun pekmez tadıyla seviyorsanız şekeri azaltın ya da hiç eklemeyin.
4. Kuruyemiş seçimi: Ceviz yerine fındık veya badem de tercih edebilirsiniz. Damakta farklı bir lezzet isteyenler için ceviz-fındık karışımı da güzel bir seçenek olabilir.
5. Tarçın ve diğer baharatlar: Tarçın dışında zencefil, muskat gibi baharatları da çok az miktarda deneyebilirsiniz. Baharatlar tatlının karakterini tamamen değiştirebileceğinden, damla damla ekleyerek tadına bakmak önemlidir.

Saklama Koşulları

• Tatlınızı bir cam kaba veya kapaklı bir saklama kabına koyarak buzdolabında 4-5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz.
• Servis öncesi dilerseniz kısa süreliğine oda sıcaklığında bekleterek yumuşamasını sağlayabilir veya soğuk sevenlerdenseniz doğrudan buzdolabından çıkarıp tüketebilirsiniz.

Sunum ve İkram Fikirleri

1. Dondurma Eşliğinde: Sıcak yaz günlerinde Cennet Çamuru’nu vanilyalı veya sade dondurmayla ikram etmek, tatlıya ferah bir dokunuş katar.
2. Krem Şanti veya Kaymak: Tatlı tabaklarına ince bir dilim kaymak ya da sıkma torbasıyla krem şanti ekleyerek görsel ve lezzet açısından zengin bir sunum yakalayabilirsiniz.
3. Meyveler: Mevsim meyveleri (çilek, muz, incir vb.) veya kuru meyvelerle (kuru kayısı, kuru incir, hurma) süsleyerek tatlının hem besin değerini hem de lezzet katmanını artırmak mümkün.

Neden “Cennet Çamuru” Deniyor?

Yumuşak, hafif akışkan ve yer yer yoğun bir kıvamı olduğu için bu tatlıya “çamur” benzetmesi yapılmış, içerdiği yoğun lezzet ve muhteşem tat kombinasyonundan dolayı da “cennet” adıyla bütünleşmiştir. Özellikle tahin-pekmez-ceviz üçlüsünün bir araya gelmesi, birçok kişinin bu tatlıyı çocukluktan beri sevmesinin temel nedenlerinden biridir.

Cennet Çamuru, yapılışı kolay, lezzeti katmanlı ve son derece besleyici bir tatlıdır. Un kavurma tekniğinden dolayı helvayı andırsa da pekmez, tahin ve ceviz gibi malzemeler sayesinde kendine özgü aromasıyla öne çıkar. İster sıcak ister soğuk servis edin, sunum aşamasında ufak dokunuşlarla (hindistan cevizi, meyve, dondurma vb.) daha da zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlayarak (farklı pekmez, farklı kuruyemiş ya da baharatlar ekleyerek) kendi “Cennet Çamuru” lezzetinizi keşfetmeniz mümkün. Ailenize ve misafirlerinize farklı ve doyurucu bir tat sunmak isterseniz, bu kolay tatlı mutlaka denenmeye değer!

Afiyet olsun!