Cassata al Forno Tarifi

Cassata al Forno tarifi, İtalya’nın Sicilya bölgesine özgü, muhteşem bir tatlıdır. Geleneksel cassata, süslü bir pastadır ve genellikle bayramlarda hazırlanır. Ancak Cassata al Forno, daha sade bir versiyon olup “fırınlanmış cassata” anlamına gelir.

Bu tatlıda yumuşak hamurun içinde tatlı ricotta peyniri, şeker ve çikolata parçaları gizlenir. Hem göze hem damağa hitap eden bu tatlıyı evde yapmak sandığınızdan çok daha kolay!

Cassata al Forno İçin Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:

• 250 gram un
• 125 gram tereyağı (soğuk, küp şeklinde kesilmiş)
• 100 gram toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Dolgu İçin:

• 500 gram taze ricotta peyniri
• 150 gram pudra şekeri
• 50 gram bitter çikolata (küçük parçalara doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 50 gram kuru meyve (isteğe bağlı olarak portakal şekerlemesi veya kuru üzüm)

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri

Cassata al Forno Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

1. Bir karıştırma kabına un, soğuk tereyağı ve toz şekeri alın. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek kumlu bir kıvam elde edin.
2. Karışıma yumurta, vanilya özütü ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. Ricotta Dolgusunun Hazırlanması

1. Ricotta peynirini geniş bir karıştırma kabına alın. Peyniri pürüzsüz bir kıvam alana kadar bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın.
2. Pudra şekerini, portakal kabuğu rendesini ve tarçını ricottaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Son olarak, doğranmış çikolata parçalarını ve kuru meyveyi karışıma ekleyerek homojen bir dolgu hazırlayın.

3. Hamurun Açılması ve Kalıba Yerleştirilmesi

1. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
2. Yuvarlak bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın ve açtığınız hamuru kalıba yerleştirin. Hamurun kenarlarının kalıbı kapladığından emin olun.
3. Hazırladığınız ricotta dolgusunu hamurun üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın.

4. Üst Katmanının Hazırlanması

1. Kalan hamuru da aynı şekilde açarak dolgunun üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
2. Kenarları iyice kapatarak dolgunun dışarı taşmasını önleyin. Fazla hamuru kesin ve üst kısmı bir çatal yardımıyla hafifçe delin.

5. Pişirme

1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Hamur altın rengini alıp sertleştiğinde tatlınız hazırdır.
2. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Servis ve Sunum Önerileri

1. Cassata al Forno soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
2. Dilimleyerek servis edin. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir fincan kahveyle sunabilirsiniz.
3. Eğer tatlınızı daha görsel bir şekilde sunmak isterseniz, üzerine taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz.

Cassata al Forno Yapmanın Püf Noktaları

• Taze ricotta kullanın: Tatlınızın lezzeti büyük ölçüde kullanılan peynirin kalitesine bağlıdır. Taze ve yüksek kaliteli ricotta kullanmanız önemlidir.
• Hamuru aşırı yoğurmayın: Hamurun kıyır kıyır bir dokuya sahip olması için malzemeleri karıştırırken fazla yoğurmaktan kaçının.
• Dolgu malzemelerinde yaratıcılık: Çikolata ve kuru meyve çeşitlerini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Fındık, ceviz veya badem gibi kuruyemişler de eklenebilir.
• Dinlenme süresi: Cassata al Forno, piştikten sonra en az 2 saat dinlenmelidir. Bu süre zarfında lezzetler birbirine karışır ve tatlınız daha lezzetli hale gelir.

Cassata al Forno’nun Besin Değerleri

Bu değerler, tarifte kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Cassata al Forno’nun Farklı Versiyonları

İtalya’nın farklı bölgelerinde Cassata al Forno, yöresel malzemelerle zenginleştirilerek farklı versiyonlarla hazırlanır:

• Napoli Usulü: İçerisine limoncello eklenerek aromatik bir tat kazandırılır.
• Çikolatalı Cassata: Dolgu malzemesine kakao tozu eklenir.
• Meyveli Cassata: Şekerlenmiş kiraz ve incir parçaları kullanılır.

Cassata al Forno ile Sicilya Rüzgarı

Cassata al Forno, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Sicilya kültürünün bir yansımasıdır. İtalya’nın bu güzel tatlısını hazırlarken, mutfağınızda Sicilya’nın sıcak ve renkli atmosferini hissedeceksiniz.

Cassata al Forno, hem yapımı kolay hem de inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. İster özel bir akşam yemeğinde ister günlük bir keyif anında sunabileceğiniz bu tatlı, sofranıza İtalyan zarafetini getirecek. İlk lokmadan itibaren kendinizi Sicilya’da hissedeceksiniz. Bu tarifi denemek için daha fazla beklemeyin ve mutfağınızı bu eşsiz lezzetle taçlandırın!