Basbousa, geleneksel bir Ortadoğu tatlısıdır ve özellikle Mısır mutfağında oldukça popülerdir. Semolina ile yapılan bu tatlı, şerbetle ıslatılarak yumuşacık ve tatlı bir lezzet sunar. Bazı bölgelerde farklı adlarla bilinse de, genel yapısı ve şerbetli olmasıyla tanınır.
Ortadoğu mutfağının en köklü tatlılarından biri olan Basbousa, Arap ülkelerinden Türkiye’ye, hatta Balkanlar’a kadar yayılmış bir tatlıdır. Farklı ülkelerde çeşitli isimlerle anılsa da, tatlıya olan sevgi her yerde aynıdır.
Basbousa, hem ev yapımı tatlılarda hem de düğün ve bayram gibi özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Yapımının kolaylığı ve malzemelerinin ulaşılabilir olması nedeniyle sıkça tercih edilir.
Yazı İçeriği
Basbousa Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı Hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Şerbet için
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Süslemek için
- Badem veya fıstık (isteğe bağlı)
Basbousa Yapımı Adım Adım
İrmik Tabanını Hazırlama
- Bir karıştırma kabında irmik, toz şeker, yoğurt, tereyağı, kabartma tozu ve vanilyayı birleştirin.
- Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer Hindistan cevizi kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın.
Şerbetin Hazırlanması
- Bir tencereye su ve şekeri koyun ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamasını sağlayın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
Basbousa’nın Fırında Pişirilmesi
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- İrmikli karışımı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız basbousa’yı dilimleyin. Üzerine badem veya fıstık serpiştirebilirsiniz.
Basbousa’ya Şerbeti Ekleme
- Fırından çıkan sıcak basbousa’nın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün.
- Tatlı, şerbeti tamamen çekene kadar dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu aşamada tatlının soğuması ve şerbeti iyice çekmesi önemlidir.
Basbousa’nın Servis Edilmesi
Basbousa’yı dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak kaymak, Hindistan cevizi veya ekstra badem ekleyerek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.
Farklı Basbousa Çeşitleri
Mısır Usulü Basbousa
Mısır’da, basbousa genellikle daha fazla Hindistan cevizi içerir ve üzerine ekstra fıstık veya badem eklenir. Şerbeti de genellikle limon aromasına sahip olur.
Kremalı veya Peynirli Basbousa
Bazı bölgelerde basbousa, içerisine kaymak veya peynir eklenerek yapılır. Bu şekilde tatlı daha yumuşak ve kremamsı bir kıvama sahip olur.
Revani ile Farkları
Türk mutfağındaki revani ile basbousa arasındaki en büyük fark, revani’nin yumurta içermesi ve daha kabarık bir yapıda olmasıdır. Basbousa ise daha yoğun ve hafif kıtırlı bir dokudadır.
Basbousa Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
- Altın Renkli Üst Kısım: Tatlının üzerinin güzel bir şekilde kızarması için fırının üst kısmına doğru yerleştirin.
- Şerbetin Dengesi: Basbousa’nın yumuşak ama sulu olmaması için şerbetin miktarına dikkat edin. Şerbetin tam kıvamında olması için soğuk şerbetin sıcak tatlıya dökülmesi gereklidir.
- Dilimleme: Tatlıyı pişirmeden önce dilimlemek, şerbetin her dilime eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Basbousa hangi ülkede ortaya çıkmıştır?
Basbousa, özellikle Mısır mutfağı ile özdeşleşmiş olsa da, tüm Ortadoğu’da sevilen ve yapılan bir tatlıdır. Aynı zamanda Türkiye, Yunanistan ve Balkanlar’da da farklı isimlerle yapılmaktadır.
Basbousa neden dağılır?
Tatlının dağılmaması için irmik, yoğurt ve şeker oranlarının doğru olması gerekir. Ayrıca, fırından çıkar çıkmaz dilimlenmemesi önemlidir; biraz soğuduktan sonra dilimlenmelidir.
Şerbeti sıcak mı dökülmeli, soğuk mu?
Basbousa’nın üzerine şerbet dökerken, tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerekmektedir. Bu şekilde tatlı şerbeti daha iyi çeker.
Hangi fırın ayarında basbousa pişirilmelidir?
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilmelidir. Ancak fırınınıza göre süre değişiklik gösterebilir, üzeri kızarana kadar pişirmeye dikkat edin.
Basbousa nasıl saklanır?
Tatlı, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında muhafaza edebilirsiniz, ancak servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesine dikkat edin.
Basbousa’nın yanında ne servis edilir?
Basbousa, genellikle Türk kahvesi veya çay ile servis edilir. Ayrıca üzerine kaymak veya dondurma eklenerek sunumu zenginleştirilebilir.
Basbousa, lezzeti ve yapımının kolaylığıyla her mutfağa uygun bir tatlıdır. Gerek misafirlerinize gerekse özel günlerde ailenize hazırlayabileceğiniz bu geleneksel tatlı, herkesin beğenisini kazanacak.
