Astarlı Sütlaç Tarifi

Astarlı sütlaç, geleneksel sütlaç tatlısına bir kat daha ekleyerek hazırlanan, özellikle Osmanlı mutfağında yer alan bir lezzettir. Astar olarak adlandırılan alt katman genellikle farklı bir renge ve tat katkısına sahip olup, sütlaç ile güzel bir kontrast oluşturur. İşte adım adım bir astarlı sütlaç tarifi:

Malzemeler

Astar İçin

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 yemek kaşığı kakao (veya isteğe bağlı olarak gül suyu, vanilya, tarçın)

Sütlaç İçin

• 1 su bardağı yıkanmış pirinç
• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya (veya damla sakızı, isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı

1. Astar Hazırlama
   • Küçük bir tencereye sütü, şekeri ve tercih ettiğiniz lezzet katkısını (kakao, gül suyu vb.) koyun.
   • Pirinç ununu az miktarda süt ile ayrı bir kapta çırpın ve topaklanmaması için karıştırarak tencereye ekleyin.
   • Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
   • Astar karışımını kaselerin dibine dökün ve bir kenara soğumaya bırakın.
2. Sütlaç Hazırlama
   • Pirinci yıkayın ve küçük bir tencerede su ve tuz ile önceden yumuşayana kadar pişirin.
   • Başka bir tencereye sütü ve şekeri alın ve kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ekleyin.
   • Nişastayı biraz süt ile eritin ve yavaşça karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin ve karışım kıvam alana kadar orta ateşte tutun.
   • Vanilya veya damla sakızını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
   • Pişen sütlaç karışımını astarın üzerine dökün.
   • Kaseleri oda sıcaklığında biraz soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın.
3. Servis
   • Sütlaç tamamen soğuduktan sonra üzerini tarçın ile süsleyebilir ve soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak sütlaçları fırınlayarak üzerini kızartabilirsiniz. Bunun için sütlaçları fırın kabına alın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Astarlı sütlaç, hafif ve lezzetli bir tatlı seçeneği olup, farklı astarlar deneyerek çeşitlilik yaratabilirsiniz.

Afiyet olsun!