Anneannemin Mutfağından: Tarçınlı Elmalı Turta Tarifi

Tarçınlı elmalı turta, nostaljik ve sıcacık bir lezzet. Anneannemin mutfağından çıkan bu tarif, mis gibi elma ve tarçın kokusuyla herkesi mest edecek türden! Yapımı kolay, tadı ise enfes. İşte anneannemin mükemmel elmalı turta tarifini sizinle paylaşıyorum. Bu tarifte, incecik bir hamur üzerinde yumuşacık elmalar ve tarçının büyüleyici kokusuyla buluşacaksınız.

Tarçınlı Elmalı Turta İçin Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:

• 2,5 su bardağı un
• 150 gram tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı soğuk su

İç Harç İçin:

• 5 adet orta boy elma (tatlı, ince dilimlenmiş)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• Bir tutam toz şeker

Tarçınlı Elmalı Turta Yapılışı

Hamurun Hazırlanması:

1. Bir karıştırma kabında un, tuz ve toz şekeri karıştırın.
2. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ufalayarak unla tereyağını birbirine yedirin. Kum gibi bir kıvam aldığında, yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin.
3. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Hamur toparlanıp pürüzsüz hale geldiğinde streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Elmalı İç Harcın Hazırlanması:

1. Elmaları soyup ince ince dilimleyin.
2. Derin bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişmeye yakın tarçın, limon suyu ve cevizleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Turtanın Şekillendirilmesi:

1. Dinlenen hamuru ikiye bölün. İlk parçayı, unlanmış bir zeminde turtanın tabanı olacak şekilde merdane ile açın.
2. Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
3. Soğuyan elmalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
4. Kalan hamuru açarak şeritler kesin ve turta üzerine kafes şeklinde yerleştirin.

Pişirme:

1. Şeritlerin üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve hafifçe toz şeker serpiştirin.
2. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, hamur altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Servis:
Fırından çıkan turtayı birkaç dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın. Yanına bir top dondurma ya da bir kaşık kaymak ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.